Curso de Sommelier

Curso de Sommelier – Torne-se um Especialista em Vinhos

Nas últimas décadas, o mundo do vinho passou por uma verdadeira revolução e nunca esteve tão dinâmico!

Atualmente, ser Sommelier vai muito além do saber servir um vinho. Ser Sommelier consiste em dominar a arte de combinar sabores, interpretar a essência de cada terroir e transformar cada refeição numa experiência única e memorável.

Se pretende tornar-se num especialista em vinhos, fazer recomendações precisas e harmonizações perfeitas, a nossa formação de Sommelier, oferece a oportunidade de se formar nesta área de modo prático, confortável e profissional.

Ao longo da formação de Sommelier, irá descobrir como identificar aromas e sabores, interpretar rótulos, selecionar vinhos para diferentes perfis de cliente e criar harmonizações perfeitas entre vinho e gastronomia. Aprenderá ainda as boas práticas de armazenamento, serviço e gestão da carta de vinhos, competências essenciais para trabalhar em restaurantes, hotéis, garrafeiras ou mesmo iniciar o seu próprio projeto nesta área.

Desde a vinha até à mesa, cada módulo foi pensado para proporcionar uma visão completa e prática do mundo do vinho.

Para quem é indicado este Curso de Sommelier?

Esta formação destina-se a atuais ou futuros profissionais da área da enogastronomia, cultura e serviço de vinhos, com ou sem experiência, que desejem adquirir, melhorar ou atualizar os seus conhecimentos, ou apostar no seu crescimento e desenvolvimento pessoal.

Modalidades disponíveis:

• Curso de Sommelier Online: modalidade e-learning;
• Curso de Sommelier Semipresencial: modalidade b-learning.

O formato semipresencial do curso de Sommelier está disponível nos nossos 5 centros formativos Master D: Lisboa, Porto, Braga, Coimbra e Faro.

No final do curso, os formandos poderão candidatar-se a um estágio formativo com o apoio do nosso serviço de inserção laboral.

O que é um Sommelier e qual o seu papel?

O Sommelier é o especialista que compreende o vinho desde a vinha até ao copo. É responsável por recomendar vinhos, acompanhar o serviço, gerir a garrafeira e criar harmonizações memoráveis.

É um profissional que alia técnica, sensibilidade sensorial e conhecimento profundo do produto. A sua presença tem impacto direto na qualidade do serviço e na experiência do cliente, sendo por isso altamente valorizado no mercado.

Por que fazer um Curso de Sommelier?

O curso de sommelier da Master D foi desenvolvido para quem deseja:

• Trabalhar profissionalmente com vinhos;
• Compreender técnicas de prova, serviço e harmonização;
• Conhecer regiões vinícolas nacionais e internacionais;
• Dominar o serviço de vinhos e bebidas;
• Desenvolver visão comercial e de gestão de garrafeiras;
• Atuar em restauração, hotelaria ou enoturismo.

É uma formação completa, atual e estruturada para que consigas realmente destacar-te no mercado.

O que vai aprender no nosso Curso de Sommelier?

Ao longo desta formação de Sommelier, vai aprofundar conhecimentos essenciais para se tornar um profissional seguro e competente. Entre os principais pontos, destacam-se:

• Identificação de aromas, sabores e características sensoriais;
• Leitura e interpretação de rótulos e designações de origem;
• Seleção e recomendação de vinhos;
• Técnicas de abertura, decantação e serviço;
• Harmonizações entre vinhos e gastronomia;
• Práticas de armazenamento, conservação e gestão de stocks;
• Construção de cartas de vinhos equilibradas;
• Noções de viticultura e vinificação;
• Conhecimento de regiões de Portugal, Velho Mundo e Novo Mundo.

Tudo isto com uma abordagem prática, orientada para as exigências reais do setor.

Conteúdos do Curso de Sommelier

Módulo I – O Vinho

• Tipos de vinho, castas e terroir;
• Viticultura básica;
• Regiões do Velho Mundo;
• Regiões do Novo Mundo;
• O vinho em Portugal;

Módulo II – Bebidas Espirituosas e Não Espirituosas

• Bebidas espirituosas;
• Bebidas não espirituosas;
• Bar e cartas de bar;

Módulo III – Gestão e Serviço em ERB

• HACCP e segurança alimentar;
• Gestão de Food & Beverage;
• Serviço de mesa;

Módulo IV – Serviço de Vinhos e de Bebidas

• Bases e técnicas de cozinha;
• Cozinhas do mundo;
• Enogastronomia e harmonizações;

Cada módulo foi cuidadosamente desenhado para oferecer uma visão completa do mundo do vinho, da produção ao serviço.

Competências Essenciais que Vais Desenvolver

No final do curso de sommelier, estará apto a:

• Identificar castas e estilos de vinho;
• Executar técnicas de serviço com rigor;
• Justificar escolhas de harmonização;
• Gerir garrafeiras e cartas de vinhos;
• Comunicar vinhos com vocabulário técnico preciso;
• Recomendar vinhos consoante perfil sensorial do cliente;
• Acompanhar provas e visitas a adegas;
• Criar experiências enogastronómicas diferenciadoras.

Saídas Profissionais na Área dos Vinhos

Com esta formação poderá trabalhar como:

• Sommelier;
• Chefe de vinhos;
• Consultor de vinhos e harmonização;
• Consultor de enoturismo;
• Representante comercial de vinhos;
• Colaborador em quintas, adegas ou wine bars;
• Profissional de hotelaria e restauração com especialização em vinhos.

O mercado procura profissionais qualificados e atualizados e a área continua a crescer em Portugal e no estrangeiro.

Onde pode trabalhar um Sommelier?

Um Sommelier pode atuar em múltiplos contextos profissionais, tais como:

• Restaurantes e grupos de restauração;
• Hotéis, resorts e cruzeiros;
• Bares de vinhos;
• Garrafeiras e lojas gourmet;
• Empresas de eventos e catering;
• Quintas, adegas e projetos de enoturismo;
• Consultoria e serviços especializados.

Quais as funções desempenhadas por um Sommelier?

Entre as principais funções encontram-se:

• Elaborar e atualizar cartas de vinhos;
• Sugerir harmonizações adequadas a cada prato;
• Preparar o material necessário para o serviço;
• Aconselhar clientes e apresentar vinhos;
• Abrir, servir e decantar vinhos com técnica;
• Controlar temperaturas de serviço;
• Gerir stocks, fornecedores e garrafeira;
• Organizar provas e eventos vínicos;
• Colaborar com chefs em menus de degustação.

Por que escolher o curso de sommelier da Master D em Portugal?

• Formação prática e atualizada;
• Conteúdos elaborados por especialistas;
• Campus Virtual para estudo flexível;
• Sessões práticas com acompanhamento individual;
• Ligação ao mercado de trabalho e apoio pós-formação;
• Possibilidade de complementar módulos online (curso de sommelier online).
• Aqui vais encontrar uma formação completa, flexível e com orientação profissional real.

Interesse também na área de Bar?

Se, além da vertente de Sommelier, pretendes desenvolver competências em serviço de bar e mixologia, podes optar pelo Curso Avançado em Bartender e Sommelier. Esta formação amplia as suas oportunidades profissionais para funções como:

• Bartender;
• Chefe ou gerente de bar;
• Consultor de bar;

Ao completar esta especialização, poderá ainda desempenhar funções como:

• Preparar e servir bebidas alcoólicas e não alcoólicas com técnica e apresentação;
• Executar técnicas de mixologia e criar cocktails de autor;
• Desenvolver bebidas, cafés especiais e novas receitas;
• Criar cartas de bebidas e menus personalizados;
• Gerir stocks, fornecedores e equipa de bar;
• Garantir a excelência no serviço e experiências sensoriais diferenciadas.

Certificação Formação Profissional Master D

 

A Master.D é uma organização certificada pela APCER – Associação Portuguesa de Certificação – segundo a Norma NP EN ISO 9001:2015 (Sistemas de Gestão da Qualidade). Desta forma, conseguimos garantir aos Clientes um serviço de acordo com directrizes certificadas por normas de referência reconhecidas no Mercado.

Perguntas Frequentes