Curso de Cozinha

Apresentação

O curso de Cozinha destina-se a atuais ou futuros profissionais da área, com ou sem experiência, que procurem aprender e desenvolver as suas competências técnicas, para uma melhor preparação para o mercado de trabalho e os seus desafios.

Este curso tem a possibilidade de ser realizado online totalmente a distância.

Com o curso de Cozinha poderá desenvolver os conhecimentos fundamentais sobre as técnicas mais comuns, e conhecer e aplicar as bases de cozinha, essenciais para o sucesso profissional, nomeadamente: aplicar corretamente os cortes; preparar devidamente caldos e molhos; aplicar métodos de conservação; desenvolver o receituário base de um cozinheiro; e acompanhar as novas tendências da cozinha moderna, assim como os princípios da cozinha tradicional.

Ao longo da formação terá acesso a sessões síncronas com o e-Tutor, especialista na área, e com convidados reconhecidos no mercado de trabalho, sessões práticas online, sessões práticas presenciais (facultativas) e acompanhamento permanente do e-Tutor.

Com as atividades práticas (presenciais e online), poderá consolidar a aprendizagem das principais técnicas abordadas ao longo dos módulos, sempre com o apoio de profissionais experientes na área, e com eles alargar a sua visão estratégica e empreendedora.

Este curso será uma mais-valia para quem tem o objetivo de abrir um negócio na área, uma vez que proporcionará uma visão abrangente sobre a criação e gestão do próprio negócio.

O Curso de Cozinha da Master.D tem como parceiros marcas
de renome internacional

Se a par da paixão pela arte de cozinhar, é um apaixonado pela pastelaria, pode optar por realizar o curso de Cozinha e Pastelaria, através do qual adquirirá uma visão completa do setor da gastronomia e desenvolverá as principais técnicas de cozinha e pastelaria.

Sendo esta formação desenvolvida através de uma metodologia de formação aberta, terá momentos assíncronos e momentos síncronos, podendo definir o seu próprio ritmo de estudo e aprendizagem e, consequentemente, o seu progresso formativo.

Ao longo da formação contará com uma plataforma de aprendizagem virtual, o Campus Virtual da Master.D, onde terá disponíveis todos os conteúdos programáticos e recursos didáticos, nomeadamente, vídeos práticos, webinares práticos e teóricos, assim como exercícios e documentação de apoio. Poderá aceder ao Campus Virtual em qualquer momento e em qualquer lugar, desde que ligado à Internet, e através do mesmo contactar a Equipa Docente.

Após concluir a formação pode candidatar-se a um estágio formativo, através do qual terá a oportunidade de aplicar as competências adquiridas ao longo da formação e desenvolver novas competências em contexto real de trabalho.

Modalidades disponíveis:

• Curso Online (totalmente a distância);
• Curso Semi-Presencial;
• Formação em Lisboa, Porto, Coimbra, Faro e todo Portugal.

Objetivos do Curso de Cozinha

O Curso de Cozinha prepara os formandos para os desafios que vão encontrar durante a sua atividade profissional:

• Conhecer as regras de higiene e segurança alimentar.
• Identificar as diferentes secções e hierarquia de uma cozinha profissional.
• Identificar os diferentes equipamentos, utensílios e matérias-primas.
• Saber aplicar as técnicas de receção e armazenamento de mercadorias.
• Aplicar as principais técnicas de cozinha.
• Conhecer e aplicar técnicas de conservação.
• Conhecer e aplicar as principais técnicas de corte.
• Conhecer e confecionar os principais caldos, fundos e molhos de cozinha.
• Conhecer e aplicar técnicas de confeção de entradas e canapés.
• Conhecer e aplicar técnicas de confeção de carnes e aves.
• Conhecer e aplicar técnicas de confeção de peixes e mariscos.
• Desenvolver estratégias para a criação de um negócio próprio.

Se optarem pelo curso de Cozinha e Pastelaria pretende-se que os formandos alcancem ainda os seguintes objetivos:

• Desenvolver as principais técnicas de pastelaria.
• Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de caldas e cremes.
• Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de massas de pastelaria.
• Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de gelados, parfaits, sorvetes e granizados.
• Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria salgada.
• Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria tradicional e de restaurante.
• Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria fina, moderna e de épocas festivas.
• Aplicar técnicas de decoração e cake design.

Saídas Profissionais com o Curso de Cozinha

Após a conclusão do curso de Cozinha os formandos poderão desenvolver a sua atividade profissional como:

• Cozinheiro.
• Empreendedor (criação do próprio negócio).

No âmbito destas atividades, poderão desempenhar as seguintes funções:

• Planear e organizar o serviço de produção.
• Efetuar mise en place.
• Confecionar caldos, fundos e molhos base.
• Confecionar entradas e canapés.
• Confecionar diversos pratos de carnes e aves.
• Confecionar diversos pratos de peixes e mariscos.
• Efetuar serviços especiais de catering.
• Efetuar serviços à la carte.
• Efetuar serviços de buffet.
• Avaliar as condições das matérias-primas.
• Armazenar os produtos e as matérias-primas, assegurando o seu bom estado de conservação.
• Efetuar a higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos.
• Implementar as normas de HACCP.

Os formandos poderão desempenhar estas funções em diversos locais/entidades, nomeadamente:

• Restaurantes.
• Unidades hoteleiras.
• Cruzeiros.
• Cantinas escolares ou hospitalares.
• Empresas de eventos e catering.

Se optarem pelo curso de Cozinha e Pastelaria poderão ainda desenvolver a sua atividade profissional como:

• Pasteleiro.

No âmbito desta atividade, poderão desempenhar as seguintes funções:

• Planear e organizar o serviço de produção.
• Confecionar massas de pastelaria.
• Preparar cremes, ganaches, coberturas e recheios.
• Preparar e confecionar gelados, sorvetes, parfaits e granizados.
• Confecionar pastelaria conventual, bolos secos, bolachas, pastelaria de épocas festivas e pastelaria salgada.
• Aplicar técnicas de decoração e cake design, usando cremes ou pasta de açúcar.
• Efetuar serviços especiais de catering (banquetes, buffets e serviços particulares).
• Armazenar os produtos e as matérias-primas, assegurando o bom estado de conservação dos mesmos.
• Efetuar a higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos.
• Implementar as normas de HACCP.

Os formandos poderão desempenhar estas funções em diversos locais/entidades, nomeadamente:

• Pastelarias.
• Restaurantes.
• Unidades hoteleiras.
• Cruzeiros.
• Cantinas escolares ou hospitalares.
• Empresas de eventos e catering.
• Fábricas de doçaria e pastelaria.

Certificação de Formação

 

A Master.D é uma organização certificada pela APCER – Associação Portuguesa de Certificação – segundo a Norma NP EN ISO 9001:2015 (Sistemas de Gestão da Qualidade). Desta forma, conseguimos garantir aos Clientes um serviço de acordo com directrizes certificadas por normas de referência reconhecidas no Mercado.

Perguntas Frequentes